さぬき洗い蛸

早朝、市場で仕入れた新鮮な活タコを自社工場にて下処理をし、-40℃で急速冷凍しました。
瀬戸内海で育った真蛸は、弾力ある身質と旨みが特徴で、ぷりっぷりの食感と嚙めば嚙むほど口いっぱい広がるタコの旨味をお楽しみいただけます。タコぶつ・タコ飯・タコ焼き・酢の物・カルパッチョなど、お客様のアイデア次第でさまざまなお料理にアレンジいただけます。
是非、瀬戸内海で育った真蛸をご賞味ください。

調理方法

1. 真空パックを、自然解凍か流水で解凍。（完全に解凍して下さい）
2. 解凍後流水で軽く水洗い。
3. 大きめの鍋に塩を少々、沸騰したらタコを入れます。
   (塩を入れすきぎるとタコが辛くなるので注意）
4. 再沸騰したら中火（苑で時間はタコを入れ4～5分目安）
5. 茹で上がったらすぐに冷水に落とし粗熱をとります。
6. 表面の相熱が取れたらすぐに引き上げ、ザルにとってそのまま冷まします。